在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：里脊肉半斤，金針菇1坨，大蒜1頭，小米椒3個，生姜1塊，小蔥2根，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，陳醋1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，淀粉適量
第一步：將里脊肉清洗干凈之后，切成約2厘米厚的肉片，再把肉片放到裝有淀粉的盤子里面，兩面沾上淀粉，放到案板上，用錘子或者搟面杖輕輕捶打，如果把淀粉打沒了再沾一次，沾好繼續捶打，直到把肉片錘至比較大塊，像紙一樣薄即可。
第二步：重復操作，把所有的肉片都錘薄，然后放到盤子里面備用，這是一個漫長的過程，但是很好玩。
第三步：把大蒜拍扁，小米切碎，然后一起剁碎成末，裝入大碗中，用熱油爆香，再加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙陳醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，攪拌均勻，做成碗汁備用。再把金針菇切掉根部，撕成小條備用，生姜切片備用。
第四步：起鍋燒水，放入姜片和料酒去腥，水開后放入1勺植物油，再把金針菇放入鍋中焯水，等金針菇煮熟斷生后撈出，控干水分后裝盤子里面墊底。
第五步：鍋中的水再次燒至微開，然后放入錘好的肉片，小火把肉片燙熟，由于比較薄，所以熟得快，燙個3分鐘左右就可以出鍋了。
第六步：把撈出來的肉片裝到墊有金針菇的盤子里面，再舀1勺湯水放到淋汁里面攪拌均勻，然后淋到肉片上面，最后撒上蔥花，美味即成。
這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的【錘子肉】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【錘子肉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦
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