2、放入腌料中（雞肉 ：炸雞粉 ：料酒=10:1:2 ），腌制3小時左右；

3、將腌好的雞腿放入炸雞粉、水的混合液中；

4、然后將雞腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸雞粉=2:1:1）盡量多裹上粉，用手按壓實，再抖幾下，這樣炸好后魚鱗就會出現；

5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

6、放入雞腿炸至表面金黃，撈出；

7、待油溫升高，放入雞腿復炸1分鐘撈出即可。

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